童子雞一隻, 花椒和干辣椒1:4, 蔥適量, 雞精適量, 鹽適量, 料酒適量, 油適量, 姜適量, 蒜適量, 白糖適量
1 將雞切成小塊，放鹽、料酒、姜粉拌勻後，放置20分趾。
2 放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成黃色後撈起待用
3 用高溫油再復炸一次雞塊。
4 干辣椒和蔥切成段, 姜蒜切片
5 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段、雞精、白糖，炒勻後起鍋即可.