豬肉排適量, 紅椒適量, 蔥1支, 油適量, 水適量, 酸梅醬半瓶, 蘋果醋適量, 鹽適量, 紅糖1小片, 九制話梅2個, 老抽適量, 生抽適量
1 豬肉排切成一寸左右長度
2 九制話梅、酸梅醬、蘋果醋、紅椒、蔥
3 把兩粒九制話梅削出梅肉，與肉排和酸梅醬半瓶混合一起腌2小時以上
4 在炒鍋中下小許油，下肉排，煎至兩面稍稍金黃色
5 下其他調味料：鹽、老抽、生抽、紅糖
6 下腌過肉的醬料，加入水
7 所有材料轉置另一小鍋（也可不轉鍋）
8 燜煮約兩小時至肉質軟熟，收干汁液，下紅椒
9 酸酸甜甜的梅子排骨，兒子他爹因那梅子汁又多吃了一碗飯