原料

包菜（捲心菜）適量, 薑末適量, 干辣椒適量, 蒜瓣適量, 花椒（十幾顆）適量, 鹽適量, 雞精適量, 糖適量, 陳醋適量, 老抽適量, 豆豉醬（可選）適量

步驟

1 準備配料：薑末；蒜瓣 切成片狀；干辣椒 剪成段； 乾花椒 十幾粒即可 準備調料：鹽；雞精；糖； 陳醋； 老抽； 豆豉醬（喜歡吃的話 可適量添加）

2 將包心菜層層撕開，撕成小片。有人說：為什麼不直接用刀切呢？ 之前我也有這樣的疑問，後偶然在網上看到有食客說刀切的有股金屬味，不及手撕的好吃···好吧，是對是錯不重要，重要的是這菜的名字就叫「手撕包菜」哈哈~廢話了嘎嘎··

3 OK，閒話少敘咱們開炒： 先將油燒至7成熱，之後放入花椒，薑末，蒜片，干辣椒煸炒出香味。不喜歡菜里有花椒的話，可以在炒菜前濾出花椒，別問我怎麼濾出···

4 抱歉，我初次做菜，炒的時候居然忘了拍照。（話說，就算記得拍照，一個剛入門的小廚還是會手忙腳亂滴，呃··）這裡直接給出成品，賣相還湊合哈··· 1.配料煸炒出香味後，改大火； 2.放入手撕的包心菜，爆炒； 3.菜色稍變翠綠時順鍋倒入適量陳醋； 4.添加適量老抽調味調色； 5.加入鹽，雞精，及少許糖提味。 6.喜歡的話加適量豆豉醬。 7.翻炒出鍋。 用爆炒是因為這樣能最大限度保存包心菜的營養，且脆亮口感好~。 OK，「打完收工」··至此，初次小炒的一盤好吃又下飯的經典湘菜「手撕包菜」終於搞定！多謝大家捧場。