原料

雞前翅8把, (A)料：青蔥適量, 姜適量, 紹興酒1茶匙, 鹽半茶匙, 胡椒粉半茶匙, 雞精粉1茶匙, （B）料：麵粉半杯, 太白粉1湯匙, 鹽半茶匙, 胡椒粉半茶匙, 油半湯匙, 發粉半茶匙

步驟

1 把前翅的筋和肉用刀小心切離骨頭，不要給切破了。

2 把肉隨著骨頭向上翻出推上。（如難推就借用刀把肉小心慢慢刮離骨頭再用手推上）

3 推到頂部把全部的肉包住成圓狀。

4 全部弄好的雞前翅。

5 把前翅放大碗中放下全部調味料（A）腌制半小時。

6 把（B）料混合好。

7 加少許水調成均勻的麵糊。

8 把前翅有肉的一端裹上一層麵糊。

9 放入溫油中炸熟撈起。

10 等油溫升高把肉再回鍋炸一次撈起控干油份。

11 《炸酥前翅》