原料

山藥1根, 粉皮50克, 雞湯適量, 蔥適量, 姜適量, 香菜1棵, 八角1個, 鹽味精, 味精少許

步驟

1 山藥去皮後洗凈

2 切成滾刀塊

3 浸泡在鹽水中，用時再撈出瀝干水分

4 把粉皮掰成塊，用溫水泡軟

5 蔥切蔥花，姜切小片

6 香菜洗凈，切段備用

7 鍋內熱油放八角，下薑片

8 再爆香蔥花

9 倒入山藥塊翻炒

10 倒入雞湯燒開

11 放入泡好的粉皮，煮10分鐘

12 放少許鹽跟味精調味

13 撒香菜段即可出鍋

小技巧

①山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑

②山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，用清水加少許醋洗能減少黏液