草魚（1斤半左右）1條, 紹酒50克, 玫瑰浙醋70克, 湖羊醬油75克, 白砂糖80克, 生薑適量, 水澱粉適量
1 將草魚破肚洗凈
2 開始改刀，有7刀半之說，第一刀將魚對開成兩片，先將帶骨片的魚片斜切五刀，其中第三刀要切斷，再將另一片不帶骨的魚片朝下，豎向45度切第七刀，最後將魚片的牙齒去掉算半刀。
3 鍋里水燒開，放幾片薑片去腥，放入魚加蓋大火煮2分鐘再改小火2分鐘，再關火燜1分鐘。
4 將魚撈出擺入盤中
5 生薑切成細末
6 鍋中留一些剛才煮魚的湯水，加入浙醋
7 加入紹酒
8 加入醬油
9 加入白砂糖，攪拌至完全溶化
10 再加入水澱粉勾芡
11 汁的濃稠度要至拎起勺子能成流線狀。
12 將調好糖醋汁均勻淋在魚身上，撒上薑末即成。