原料

低粉200克, 豬油:60克, 糖40克, 水100克, 紅豆餡適量

步驟

1 分別和好油皮、油酥、餡，鬆弛半小時。

2 油皮包油酥，收口捏緊，擀成橢圓形，捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘。

3 將鬆弛好的面擀長，再次捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘。

4 將面壓扁，擀成大概的圓形，包餡，收口捏緊，擀成圓扁狀

5 175度，中層，25分鐘。

6 紅豆提前一夜用水泡發

7 紅豆放入鍋中，加入沒過紅豆的水煮沸，淋入冷水煮開，反覆幾次直到豆子煮爛。

8 帶皮的豆餡過篩子，變成紅豆沙餡。

9 紅豆沙餡中放入糖粉和少許軟化的黃油，攪拌成可以包入的豆沙餡