原料
麵粉200g, 五仁餡適量, 桂花蜜20g, 豬油50g, 白砂糖30g, 小蘇打3g, 開水70ml, 鹼面10g, 清水20ml
步驟
1 將白砂糖，清水，鹼面在鍋中混合均勻。
2 小火熬至顏色變深倒入碗中備用。
3 將麵粉、桂花蜜、豬油、香油、小蘇打、白砂糖20g放入盆中。
4 加入開水揉成麵糰。
5 將麵糰包上保鮮膜靜置30分鐘。
6 將麵糰分成10個劑子。
7 取一個劑子擀成牛舌狀。
8 從一邊捲起。
9 再豎著放置。
10 再擀開。
11 從一邊捲起。
12 依次做好剩餘的劑子。
13 將一個劑子按扁。
14 包上五仁餡。
15 用手的虎口封口。
16 封口朝下按一下。
17 依次做好剩下的月餅胚。
18 用可樂蓋沾上水印戳在月餅上按印。
19 在烤盤上墊上油紙，放上月餅。
20 烤箱180度預熱，放入烤盤，中層，上下火烤20-25分鐘即可。
小技巧
和面用的豬油可用花生油代替。
