吐司水果布丁的做法 0

原料

什錦水果丁適量, 吐司2片, 蛋黃2個, 細砂糖30g, 牛奶200ml, 淡奶油40ml, 肉桂粉少許, 糖粉少許

步驟

1 水果切丁，吐司切成小方塊 → 備用； 蛋黃2個 細砂糖30g → 打至顏色變淺，體積稍變大； 牛奶200ml → 加熱至85度左右 → 緩緩倒入打好的蛋黃中 → 拌勻 → 繼續小火加熱至濃稠後熄火 → 加入淡奶油40ml → 拌勻 → 過篩備用

2 麵包丁鋪在碗底 → 倒入布丁液 → 用勺壓幾下讓麵包吸收更多布丁液 → 撒少許肉桂粉 → 170度，上下火，中下層，隔水烤15分鐘左右 取出 → 表面鋪一層水果丁 → 篩一層糖粉 → 回爐以200度再烤5分鐘左右

小技巧

1. 吐司這部分，幸福比較惡劣了，全用的做三明治剩下的吐司皮，還是該用麵包體的嘛，麵包也好吐司也罷，乾了硬了都木有關係，但是最好不要用夾餡的喲；
2. 牛奶85度大概就是將將要沸騰，鍋邊上有一點點冒小泡泡的時候，往蛋黃里倒牛奶不要太快了，不然就是沖雞蛋湯了哈；
3. 布丁液不要倒太滿，要留出充足的空間來堆上多多滴水果；
4. 肉桂粉，一點點就可以，千萬不要放多了；
5. 水果上篩的糖粉，幾乎是立刻就融化了，不太看得出來；
6. 在鋪水果、篩糖粉的時候，記得調整烤箱溫度，在布丁重新回爐的時候要讓烤箱內已經達到200度。