富強粉500克, 水270克, 黃瓜1500克, 雞蛋5個, 鹽適量, 油少許, 雞精少許
1 將黃瓜洗凈去皮，皮不要扔掉，可以涼拌。
2 將黃瓜擦成絲。
3 將擦好絲的黃瓜用刀剁碎，不要太碎。
4 將水份擠出，擠出的水份用來和面。
5 將炒好的雞蛋放到餡里和勻。
6 將面切成小劑子，包入餡。
7 包好的餃子。
8 水開後將餃子下鍋，點三開水後撈出。
9 煮好的餃子，吃原味也行，蘸料吃也行。
由於黃瓜的水分較多，用它來包水餃可能不太好包，最好的辦法就是將水分擠出，擠出的水用來和面，這樣營養就不會流失了。