糯米粉45克, 粘米粉35克, 澄面20克, 牛奶180克, 糖粉50克, 玉米油18克, 藍莓果醬10克, 奶油藍莓餡170克
1 準備冰皮用料
2 將少量牛奶倒入藍莓醬中
3 攪拌均勻
4 將藍莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗
5 攪拌均勻
6 將三種粉倒入另一個碗中，加入牛奶混合液
7 攪拌均勻
8 過篩2次
9 倒入容器中，封好保鮮膜靜置半小時
10 大火上鍋蒸25分鐘
11 取出
12 趁熱攪拌
13 揉成順滑的麵糰，放至冷卻
14 分割成18克一個的面劑子
15 奶油藍莓餡分成12克一個的小球
16 將面劑用切面刀壓抹成中間厚邊緣薄的圓片
17 放入餡料
18 包起
19 收口向下放置
20 月餅模中裝少量熟糯米粉，搖晃均勻，倒出
21 放入包好的月餅
22 將模具扣在案台上，推下手柄，壓實
23 提起模具，推出月餅
這裡做的是30克一個的月餅，皮餡比為6:4
蒸的時候蓋上保鮮膜可以避免蒸汽水滴入
冰皮月餅需冷藏保存，不宜久放