原料

五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油

步驟

1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。 2.將肉置於炒鍋中，炒至表面變色出油。 3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然後放米粉，加清水（水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水）。 4.將拌（炒）好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣後蒸約30~40分鐘即可。

小技巧

因為北方的豬肉沒有家裡的豬肉香，所以我將肉先炒了一下，這樣可以去去腥味。在老家的時候，我們都是將所有材料直接拌勻上鍋蒸的，比在這兒做的香多了。