原料

豬蹄, 花椒, 大料, 陳皮、香葉, 蔥、姜, 冰糖

步驟

1 鍋里放熱水煮沸，放入洗好的豬蹄

2 煮出血沫把豬蹄撈出泡涼水

3 鍋里放油，放入冰糖炒糖色

4 放入瀝水的豬蹄，上色，放入蔥段薑片翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、少許味極鮮

5 大火煮30分鐘轉中火煮一小時小火慢燉再一小時，煮至軟爛出鍋裝盤