新鮮（活）蝦400克, 蔥姜適量, 香菜適量, 生抽或者蒸魚豉油適量
1 材料，新鮮活蝦400克。配料：蔥、香菜、姜生抽或者蒸魚豉油、食用油。
2 蝦沖洗一下，腹背處開小口挑出蝦線。
3 沖洗凈的蝦加入稍許料酒晃均勻備用。
4 配料菜、蔥等切成沫。
5 菜沫放置碗中，加入生抽或者蒸魚豉油調拌均勻。
6 鍋預熱加入食用油。
7 燒熱燒熱的油澆入調料碗中，調拌均勻備用。
8 鍋中加水燒開鍋，或者直接加入開水，不要太多，估計剛剛沒過蝦即可，滴入幾滴食用油，下入蝦蓋鍋蓋開鍋3分鐘即可，不要超過5分鐘。
9 煮好的蝦全都彎腰弓背（新鮮的表現）通體橙紅色，兩個一對擺成愛心形狀，配料汁上桌。