原料
鯽魚500g, 花生米100g, 蔥適量, 姜適量, 鹽適量, 香油適量
步驟
1 準備所需材料
2 鍋內加適量油，涼鍋涼油把花生米炸熟
3 炸好的花生米撈出備用
4 另起熱鍋熱油把鯽魚兩面煎至微黃
5 切好的薑片和蔥段放在鍋邊上煸出香味
6 加沒過鯽魚的水燒開，放入花生米
7 轉小火燉15-20分鐘
8 湯呈奶白泛著粉紅色，放鹽，淋少許香油，撒少許蔥花，試味出鍋
9 燉好的湯
小技巧
1、炸花生米時一定要涼鍋涼油，中火炸，這樣的花生米才能熟透，且色澤鮮艷。
2、煎鯽魚里一定要熱鍋熱油，這樣可以保持魚皮完整且色澤鮮艷。
3、花生米也可不炸，但要提前泡。
