豬肝300g, 小米辣50g, 蛋清1個, 干澱粉適量, 蔥10g, 姜5g, 醬油10ml, 美極鮮10ml, 五香粉3g, 花生油30ml, 黑豆豉10g
1 小米辣洗凈切碎。
2 豬肝用清水浸泡至少30分鐘。
3 將豬肝片薄片。
4 入鍋中焯水。
5 盛入盤中，加入蔥姜，蛋清，五香粉，干澱粉。
6 抓勻備用。
7 黑豆豉剁碎。
8 熱鍋下油，放入黑豆豉炒香。
9 放入小米辣。
10 翻炒至顏色變深。
11 放入腌制好的豬肝。
12 旺火翻炒30秒。
13 再加入醬油，美極鮮。
14 旺火翻炒30秒過火盛盤即可。
豬肝再炒至之前一定要放入清水中浸泡至少30分鐘。
炒時，旺火急炒。