原料

牛肉, 辣椒醬, 甜麵醬, 番茄醬, 白芷, 大料, 桂皮, 小茴香, 香葉, 花椒

步驟

1 把牛肉切成寸塊。放入鍋中，倒入涼水（一定要涼水下鍋，這樣容易耗出浮沫）。水燒開後，撈出表面的浮沫。

2 鍋中倒入適量油，油熱後先放入辣椒醬炒香。放入甜麵醬翻炒。最後放入番茄醬攪勻（一定要按順序放，這樣做出來的醬汁味道更鮮美）。

3 放入焯好的牛肉塊翻炒，使醬汁包裹在牛肉上（這樣牛肉才更入味）。加入開水，放入花椒大料等調味包（放入這些調料可以去腥味，提升鮮味）。蓋上鍋蓋子燉40-50分鐘即可（時間長一些會使牛肉更軟爛）。