糯米粉45克, 粘米粉35克, 澄面20克, 糖粉50克2大勺, 玉米油18克, 芒果1個, 椰蓉2大勺, 冰皮麵糰306克
1 準備用料
2 芒果取果肉，放在篩網上用勺碾壓過濾
3 得到185克果泥
4 將果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗
5 攪拌均勻
6 將三種粉倒入大碗，加入攪拌好的芒果泥
7 攪拌均勻
8 過篩2次
9 倒入容器中，封好保鮮膜靜置半小時
10 大火上鍋蒸25分鐘
11 出鍋，趁熱攪拌，放至完全冷卻
12 加入2大勺椰蓉，攪拌均勻
13 再加入2大勺糖粉，攪拌均勻
14 分割成12克一個的小塊
15 冰皮麵糰分割成18克一個的劑子
16 取一個劑子，用切面刀抹成中間厚邊緣薄的圓片
17 放入餡料
18 包好收口
19 收口向下放置
20 月餅模中裝入少量熟糯米粉，搖晃均勻後倒出
21 將做好的月餅坯放入模具中
22 扣在案台上，推下手柄，壓實
23 提起月餅模，輕輕推出月餅
皮餡比為6:4，這裡做的是30克一個的月餅
後來加入的椰蓉和糖粉分別用於調節餡料的軟硬度和甜度，用量需根據實際情況調整。
做好的冰皮月餅需冷藏保存，並且儘快食用