青椒土豆絲的做法

原料

土豆1大個, 青辣椒2根, 花椒2克, 干辣椒2克, 鹽適量, 油適量

步驟

1 土豆去皮切絲。

2 用涼水反覆淘洗盡表面澱粉。

3 青辣椒切絲。

4 鍋中加油燒熱,加入花椒和干辣椒爆香。

5 加入青辣椒絲略炒。

6 加入濾干水分的土豆絲。

7 炒熟加鹽調味。

8 盛入盤中即可。

小技巧

1.土豆最好選今年的新土豆,炒出來口感好。

2.澱粉一定要用冷水反覆淘盡,這是保證做出來的土豆絲脆的關鍵。

3.土豆的熟度可以根據自己的喜好自行調整,如果喜歡脆的土豆絲,炒的時間不宜過長,炒好後裝入盤中一定要攤開,時期不易變軟。


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