低粉125克, 黃油63克, 蛋黃半個, 水30毫升, 香草糖20克, 西梅6-8個, 大杏仁適量
1 黃油切小粒與過篩的低粉混合，用手搓成粗玉米粉狀。
2 加入蛋黃液、鹽，混合均勻。
3 倒入水均勻，抓成麵糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
4 西梅洗凈，取出內核將果肉切片；碼入自製香草糖中，攪拌均勻靜置15分鐘。
5 取出麵糰，擀成0.2cm後的薄片，用派模摳出圓形，去除多餘的麵皮。
6 將糖漬的西梅片按自己的喜好擺放在撻皮中央，留出約4厘米的邊。
7 將邊向內摺疊固定。
8 碼入烤盤中，刷蛋液，西梅果肉上再撒了5克香草糖、少許杏仁碎。
9 入已預熱180度烤箱，中層、約35分鐘撻邊呈金黃烘焙色即可出爐。