蘋果麵包的做法

原料

高筋麵粉250克, 酵母3克, 雞蛋38克, 水120毫升, 砂糖20克, 鹽2克, 奶粉12克, 黃油30克, 紅富士蘋果2個, 檸檬汁3-4滴, 朗姆酒15毫升, 砂糖30克, 葡萄乾30克, 水少許

步驟

1 蘋果去皮切成小丁。

2 鍋里放入蘋果、細砂糖後倒入冷水,小火加熱,隨著熱度上升,糖會漸漸溶解。

3 加熱一段時間後,調入3-4滴檸檬汁。

4 倒入葡萄乾、朗姆酒翻勻。

5 熬至水分收干後關火,盛出備用。

6 所有材料稱量好,除黃油外倒入麵包機內筒。

7 選擇發麵工作檔和面。

8 20分鐘後,將黃油放入,繼續執行完揉面。

9 檢查麵糰是否揉到完全擴展階段。

10 第一次發酵到原來的2倍大,用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

11 取出麵糰均分成8等份,揉成圓形,進行15分鐘中間發酵.

12 鬆弛後的麵糰擀成圓形,翻面後包入蘋果餡,封口。

13 收口朝下,沾高粉在麵糰中間戳個小洞,插入蘋果梗。(注意力度,不要戳穿)

14 擺入模具中,放溫暖濕潤處進行最後發酵。

15 麵糰表面刷蛋液,入預熱180℃的烤箱,下層、上下火,烤制18分鐘。


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