龍利魚肉500g, 玉米1根, 番茄小的2個大的1個, 海底撈番茄火鍋底料1包（3～5人份）, 薑片適量, 料酒少許, 鹽適量, 胡椒粉少許, 白糖適量, 食用油15ml左右, 清水適量, 澱粉適量
1 龍利魚肉斜刀片成0.5CM厚的魚片。
2 玉米1根切成1.5CM厚的片。
3 番茄切塊，小點的用2個，大的1個。
4 海底撈番茄火鍋底料1包，3～5人份。
5 魚片放薑片、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉腌制一會兒。
6 腌制好的魚片加一點兒橄欖油抓勻。也可以在前面腌制時一塊放進去。
7 魚片在開水裡焯水，注意由於魚片比較嫩，別弄碎了。
8 焯至魚片剛剛變色撈出。
9 鍋里留少許底油燒熱，放入薑片煸炒。
10 放入番茄塊炒幾下。
11 加入番茄火鍋底料炒出紅油。
12 加適量清水燒開，也可直接放開水。放入玉米煮大約15～20分鐘，至玉米煮熟。
13 這時候湯汁也比較濃了。放入魚片，同樣需要注意攪動時別把魚片弄碎。嘗一下味道，加入適量的白糖和鹽，煮開即可。這個菜口味主要是酸、甜、咸、鮮。玉米、魚片、和番茄的味道非常搭。
14 用個湯碗裝，算個湯菜吧。
1、健康少油，油主要是為煸薑片；2、龍利魚肉非常嫩，在烹制過程中容易弄碎。3、把握口味，番茄的酸，玉米的甜，鹽的鹹味，魚肉的鮮要搭，別互相搶味。玉米的甜味會弱一點兒，加入適量的白糖。