原料
蓮藕1節, 香乾4塊, 鹽方火腿50克, 青椒1個, 紅椒少許, 辣椒醬20克, 蔥姜適量, 鹽適量, 醬油15毫升, 糖2克, 香醋3毫升, 雞精少許, 香油適量
步驟
1 準備好所有的食材。
2 蓮藕去皮切丁用清水浸泡。
3 香乾火腿切丁，青紅椒切丁。
4 炒鍋倒入橄欖油爆香蔥姜。
5 倒入辣椒醬爆出辣椒醬的香味。
6 倒入蓮藕翻炒。
7 淋入少許冷水繼續翻炒片刻。
8 加入糖，再加入鹽繼續翻炒。
9 然後加入香乾和火腿。
10 加入醬油翻炒均勻。
11 再放入青紅椒繼續翻炒。
12 淋入香醋。
13 加雞精。
14 淋入香油翻炒均勻關火。
小技巧
蓮藕用清水浸泡，可在水中加點白醋防止蓮藕變色。
我用的是湖南辣椒醬，也可用剁椒來做。
最後淋入一些香醋，即可提味也能使蓮藕更脆口。
