香濃好下飯的一道菜。
蝦（中形）400克 （ 剪去頭尖部分） 椰子一粒 水600mL （榨汁） 大洋蔥6粒（切蕬 香茅2枝 （拍偏） 酸柑2粒 （榨汁） 鹽少許 糖1大匙（中匙） 辣椒十個打爛 或（罐裝小一罐） 小蒽頭5粒（切碎） 油3湯匙 蒝茜2棵切端
1、蝦放一茶匙糖腌二十分鐘，煱熱下4湯匙油，放入蝦兩邊煎一下，拿起放碟待用（蝦不要煎太熟）。 2、煱熱下油、小蒽、辣椒爆香。 3、下香茅和大蔥炒香。 4、倒下椰汁、鹽、糖，再放入蝦，煮滾。 5、放入酸柑汁，拌勻就可上碟了。 6、灑上蒝茜即可。
蝦不要煮太久，比較嫩。