簡介

抹茶是美食界的小清新百搭款，出爐的時候，清新的抹茶味撲鼻而來，滿溢的的幸福感油然而生。

原料

黃油200g, 糖粉150g, 雞蛋190g, 低筋麵粉190g, 泡打粉4g, 抹茶粉12g, 密紅豆30g, 刷表面糖水：細糖20g, 水60ml, 抹茶3g

步驟

1 黃油打發至逢松狀態後分二次加入糖粉，打發到黃油顏色變淺的蓬鬆狀態。

2 分次加入打散的雞蛋，與黃油充分融合後再加下一次。打發至紋路清晰狀態。

3 粉類混合過篩，加入一半用刮刀切拌均勻至無乾粉狀態再加入另一半。

4 充分翻拌均勻後加入紅豆，拌勻即可。

5 將麵糊裝入裱花袋內，平均擠入底部墊油紙的2個不沾磅蛋糕模具中。將蛋糕糊表面抹光滑後壓成中間低、兩端稍高的狀態。

6 烤箱上下火170度提前預熱好，預熱完成提示音響後，模具放入中層烤網，烘烤約50分鐘，

7 將糖漿的水和糖先加熱至糖融化，篩入抹茶粉拌勻，趁蛋糕溫熱，用毛刷將抹茶糖水掃在蛋糕體的每個面。

8 蛋糕完全涼透後，用保鮮膜包好，入冰箱冷藏第二天即可食用。

9 成品

小技巧

1、以上為2個磅蛋糕模具的量，模具尺寸為：2305065mm 。 2、黃油要提前室溫軟化，雞蛋一定要用常溫蛋，不能是冰雞蛋，如果使用冰雞蛋，當蛋與黃油接觸打發時，因為溫差緣故，雞蛋無法與黃油融合在一起，會導致水油分離。 3、蛋糕烘烤中途沒有另外切口，麵糊壓成中間低兩端高，會有助於出現美麗的自然裂紋。 4、烘烤的溫度和時間僅供參與，請按烤箱性能適當調整。