南瓜, 糯米粉, 澄粉, 新鮮蝦仁, 青紅椒, 鹽適量, 椒鹽粉適量, 油適量
1 南瓜去皮蒸熟，碾成南瓜泥；蝦仁去掉蝦線，切成小顆粒（不要剁成蝦泥）；青紅椒各切成碎末。
2 把以上處理後的南瓜、蝦仁、青紅椒同糯米粉、澄粉（糯米粉：澄粉=10：1）拌勻，加鹽和椒鹽粉調味。（麵糊的軟硬程度最好是筷子頭一挑能挑出比較結實的團塊狀，即我們稱的麵疙瘩）
3 油鍋燒熱至七成熱，用筷子頭挑一小團麵疙瘩放進油鍋中，溫油炸。
4 炸至南瓜蝦仁疙瘩球在油鍋中浮起，變成金黃色即可。
5 將炸好的南瓜蝦仁疙瘩球放在吸油紙上吸油。（這樣吃起來更健康）