1.西瓜皮去凈瓜瓤，削去青衣，片成薄片，青紅椒，嫩薑切細絲。 2.將西瓜片，青紅椒絲，薑絲放入鹽水中浸漬10分鐘取出。 3.將西瓜皮擠去水分攤平，放上幾根青紅椒及薑絲，捲成捲筒狀。 4.全部做好後，放在碗里，撒上白糖，加入醋，辣椒油，蓋上蓋冰箱冷藏1小時，裝盤 即可。
小嘮叨: 西瓜皮味甘、淡，性涼；具有清暑除煩，解渴利尿；主治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡等。西瓜皮可以用來美容的呢。所以，當西瓜吃完的時候，拿起你的刀來製作天然的面膜吧。 1、美膚功效：去斑、補水、鎮靜。 西瓜皮，切成約一吋，去掉裡面的一層粉紅色的瓤，再去掉外面的青皮，然後把這一方乾淨的西瓜皮用快刀剖成兩毫米厚薄的薄片 另一種方法，西瓜刨去青皮，然後再刨下一片片的白皮，一片一片地貼在臉上，大約6分鐘換一次新的西瓜皮片，共換四次，然後用清水沖洗乾淨。 2、美膚功效：補水降溫，潤澤肌膚。西瓜皮一片、蜂蜜適量。 製法：用西瓜皮剁蓉混合蜂蜜做成糊狀。用法：直接敷面約30分鐘清洗即可。 介紹完上面的西瓜皮的妙用，你再次吃西瓜的時候，是否還會隨手丟掉你手裡的西瓜皮呢？(以上摘自網絡http://blog.sina.com.cn/s/blog_6086eca90100e9hd.html)