原料

土豆500克　　蒜苗25克　　澱粉適量　　食用油500克　　(實耗75克)　　醬油3小匙　　辣椒粉1大匙　　香醋大匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1大匙

步驟

1.將土豆去皮切成片；蒜苗切成2 厘米長的段； 2.將油放入鍋內，燒熱後投入土豆炸至焦黃色撈出，瀝油； 3.鍋內留底油，燒熱後加入蒜苗、辣椒粉、糖、醋、醬油、鹽、水，燒開後用水澱粉勾芡，投入土豆片，攪拌均勻，出鍋即可。 注意 甜酸辣咸，色澤金紅。土豆片要切得厚一些，炸熟炒好後口感更佳。