原料

主料：肥瘦豬肉500克， 輔料：腐乳(白)50克， 調料：白砂糖25克，植物油10克，醬油75克，料酒50克，大蔥10克，姜3克

步驟

1.選豬五花肉切成八分的方塊； 2.蔥切成段，姜切成片，醬豆腐（豆腐乳）壓成細泥； 3.把鍋放旺火上燒熱，放入植物油，待油起煙即投入肉塊，炒至肉色發白，放入料酒，再放入醬油，蔥，姜，醬豆腐，白糖，翻攪片刻，加入開水； 4.煮開後，撇出浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉，一般約燉一小時半，到肉爛即成。