麵粉適量, 豬肉餡適量, 茄子適量, 老抽適量, 生抽適量, 料酒適量, 蔥薑末適量, 雞精適量, 胡椒粉適量, 食用油適量, 香油適量, 食鹽適量
1 麵粉加入乾酵母，用溫水合成稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發。
2 醒面的時間調製肉餡：豬肉餡加入料酒、老抽、生抽、料酒、雞精、胡椒粉、蔥薑末、食鹽、食用油攪拌上勁。
3 茄子洗凈去皮，擦成絲。
4 擦成絲的茄子，稍稍攥去水分，放入調好的肉餡中拌勻。
5 醒發好的麵糰。
6 醒發好的麵糰放在案板上揉幾下，分成小劑子。
7 劑子擀成中間厚，周圈稍薄的麵皮，取一份放上調好的肉餡。
8 包成包子，所有依次做好。
9 平底鍋燒熱，放少許油，放入包子。
10 小火煎至底部稍稍變黃。
11 底部稍稍變黃，倒入一碗澱粉調製的稀糊，將包子底部淹住即可，並快速蓋上蓋子，悶五六分鐘。
12 大概五六分鐘後，鍋里滋滋作響，說明水快乾了，打開蓋子，撒上蔥末和黑芝麻。在小火燜一分鐘即可。
13 金黃酥脆的底，鮮香的餡，好饞人哦。
整個煎制的過程一定要保持中小火，慢慢煎制，以免煎糊哦。