低筋麵粉200克, 細砂糖120克, 鹽2克, 全蛋3個, 無鉛泡打粉3克, 肉桂粉3克, 胡蘿蔔（熟）50克, 核桃仁50克, 玉米油100克, 純牛奶50毫升
1 熟胡蘿蔔搗碎；核桃入烤箱以160度中層烤約15分鐘，烤熟後切碎。
2 中空模內抹上軟化的黃油，撒上高筋麵粉。
3 低筋麵粉、泡打粉、鹽、肉桂粉混合，過篩兩次。
4 雞蛋打入容器中，低速打發。
5 提至中速檔分三次加入白砂糖繼續打發，直至蛋糊成絲帶狀。
6 將玉米油慢慢倒入蛋糊中，繼續打發1分鐘左右即可。
7 過篩的混合粉分次撒於蛋糊表面。
8 麵糊上下輕輕翻抖至均勻。
9 麵糊中調入牛奶切拌均勻。
10 胡蘿蔔碎、核桃碎加入麵糊中攪拌均勻。
11 將麵糊倒入模型中至8分滿，放入已預熱的烤箱中，烤約20分鐘出爐。
12 待蛋糕體涼透即可與模具分離。
1、此配方做出來的蛋糕絲毫沒有胡蘿蔔的野味，所以不必擔心孩子不喜歡，讓孩子不知不覺吃下蔬菜的好方法。
2、可將胡蘿蔔換成等量的香蕉泥或蘋果丁，變化口味。