豬五花肉適量, 牛腱子肉適量, 精鹽適量, 老抽適量, 生薑適量, 桂皮適量, 白芷適量, 八角適量, 香葉適量, 蔥適量, 白糖適量
1 五花肉切大塊。
2 把切好的五花肉塊下開水鍋焯水後撈出。
3 牛腱子肉同樣切大塊。
4 把切好的牛腱子肉塊下開水鍋焯水後撈出。
5 鍋里另添水，放入牛腱子肉塊、生薑片、桂皮、八角、香葉、白芷，蔥結。
6 根據喜好放適量精鹽。
7 倒入適量料酒後，大火煮開改小火煮20分鐘，煮好後撈出牛肉，肉湯倒入乾淨盆內備用。
8 另起鍋，不放油。倒入焯好水的五花肉塊，小火煸炒直至出油。
9 把煸好的五花肉塊盛出，留底油。倒入兩湯匙白糖，白糖可大膽多放。小火把糖炒紅炒化。
10 倒入煸好的五花肉塊，翻炒。
11 倒入兩湯匙老抽，翻炒給五花肉上色。
12 倒入煮好的牛肉塊，翻炒。
13 倒入煮牛肉的肉湯，沒過肉塊，大火煮開後改小火煨制40分鐘，收汁即可。
1、炒糖色要小火細炒，不停翻炒等糖稍變色即可。
2、做紅燒肉時候，可大膽多放白糖，豬肉是喜糖的。
3、煸炒五花肉可煸出油脂，這樣做出的紅燒肉吃起來不膩，香嫩適口。