雞爪400克, 老乾媽豆豉適量, 料酒適量, 蚝油適量, 生抽適量, 蔥適量, 鹽適量, 雞精適量
1 新鮮雞爪處理乾淨，斬段，入沸水鍋內焯去污水後,放清水裡泡半小時
2 用適量的蚝油、生抽、料酒、少量鹽與味精調成汁（這個味道可以依自己的口味來調）
3 將泡好的雞爪放到調味汁里腌制１小時，為了腌得均勻，要用筷子攪拌好
4 將腌好的雞爪裝盤,在雞爪上面均勻的撒上老乾媽豆豉
5 鍋內水沸騰後，放雞爪進去蒸20分鐘即可
6 出鍋撒上蔥花