原料

排骨適量, 四季豆適量, 蔥姜適量, 油鹽適量, 白糖冰糖適量, 料酒適量, 八角適量, 香葉適量, 花椒粒適量, 陳皮適量, 醬油適量, 雞精適量

步驟

1 材料：排骨 四季豆 大蔥 姜 料酒 白糖 醬油 鹽 油 八角 香葉 花椒粒 陳皮 雞精 冰糖

2 排骨剁成段

3 四季豆掐去兩頭老筋，撕去邊角筋洗凈切段，大蔥切段，姜切片

4 燒開水 ，把排骨焯水，煮3分鐘，撈起瀝干水分

5 鍋里留底油，燒5 成熱，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均勻，使每塊排骨都上色

6 加少許醬油料酒翻炒均勻

7 加八角蔥姜大蔥香葉 陳皮 花椒粒冰糖

8 加水

9 大火燒開

10 加蓋轉小火燒50分鐘

11 加四季豆鹽，

12 改中火燒到排骨四季豆熟，加雞精拌均勻出鍋

小技巧

排骨燒到快熟了再加四季豆

四季豆一定得燒熟

四季豆斜切特容易入味

加冰糖排骨鮮嫩