非洲鯽魚500克, 酒釀六茶勺, 姜一塊, 蒜四瓣, 鹽一茶勺
1 準備好所用原料： 魚洗凈控干水份，抹鹽（1/3 勺）放置半小時後備用；蒜， 姜；
2 開火鍋熱後,用姜塊擦鍋（防魚粘鍋）；
3 油入鍋，先大火煎魚三分鐘後轉中火煎至魚皮呈金黃色；
4 中火放入酒釀五分鐘入香味；再放入薑絲，蒜頭，鹽（2/3茶）；
5 加入開水300ML，先大火燒開，後轉小火燒二十分鐘；
6 中火收汁即可（注意不要收干）。
1.煎魚前先抹鹽是為了使魚肉更緊緻；
2.使用自家釀製的酒釀，可以省去糖和醋，更重要的是有酒的醇香，去土醒味也更加好；
3.如果沒有酒釀也可以用料酒代替，只是口感就不一樣了；
4.用姜擦鍋是從老媽那學來的，很管用。