原料

豬肉適量, 蓮藕適量, 鹽適量, 雞精適量, 生粉適量, 耗油適量, 生抽適量, 胡椒粉適量

步驟

1 蓮藕切成丁狀

2 豬肉剁成泥，最好選擇帶有肥肉的豬肉，將肥肉一起剁進去，這樣更松，吃起來口感更好

3 豬肉剁至八成時將蓮藕丁均勻鋪在豬肉上，一起剁，剁至兩者融合

4 碗內倒入生抽，鹽，生粉，胡椒粉，雞精，攪拌均勻後將剁好的肉泥放進去順時針攪拌均勻入味。

5 取適量肉泥在手心做成餅狀，兩手來回丟打除去中間多餘空氣後，揉成圓形

6 鍋內下油大火燒熱，將肉丸放入煎（或者放油去炸），10秒後轉小火煎，待底部煎至金黃不粘鍋後翻面

7 肉丸四周煎至金黃後出鍋

8 鍋內倒入水澱粉，雞精，耗油調成汁淋在表面即可。