原料

菜花600克, 五花肉片100克, 青椒20克, 紅椒20克, 蔥段15克, 薑片10克, 咖喱粉10克, 鮮醬油15克, 紹酒10克, 精鹽5克, 白糖5克, 味精2克, 水澱粉適量, 烹調油20克, 清水適量

步驟

1 炒鍋上火燒熱注入適量烹調油下入五花肉片煸炒，肉片煸出油後放入蔥姜爆香。

2 然後撒入適量咖喱粉炒香。

3 把咖喱炒香後放入菜花煸炒均勻烹入紹酒和醬油炒勻。

4 然後注入適量清水。

5 注入清水燜至2-3分鐘後用旺火收汁，湯汁收至70%後進行最後調味，裡面撒少許白糖、鹽和味精炒勻。

6 調好味放入青紅椒片然後用少許水澱粉勾芡。

7 當芡汁糊化後便可出鍋碼盤。

小技巧

此菜特點；色澤美觀、咖喱濃郁、味道鮮美、菜花微脆。

溫馨提示；

1、咖喱粉一定要煸炒後才能把味道激發出來，但不要炒糊。

2、菜花微脆口感才好，如喜歡吃稍軟一些可燜的稍久一些。

3、湯汁要適量，當芡汁糊化後鍋中儘量無湯汁或少湯汁味道才好。

4，不建議使用咖喱塊或咖喱醬。

5、還可以製作成咖喱糖醋汁，然後把菜花焯水過涼浸泡在咖喱水裡使之入味，這種製法便是涼菜中的素浸糖醋咖喱菜花，用來搭配冷葷的頭盤宴客也很好。

大炒勺的這道家常菜「咖喱燒菜花」就做好了，供朋友們參考！