原料

肋排500克, 糯米300克, 白菜葉（提前焯一下水，撈出晾乾適量, 薑末適量, 料酒、1.5大匙, 白糖一勺, 白鬍椒粉（用黑胡椒粉味道更好）一勺, 生抽1.5大匙, 鹽2勺半

步驟

1 糯米洗凈，浸泡一夜。

2 排骨剁成約4-5cm長，用清水浸泡1小時，衝去血水，瀝干；調入除橄欖油之外的上述調料，拌勻。冷藏腌制2小時以上。

3 將腌好的排骨加到糯米里，拌勻，加少許橄欖油，靜置4-5分鐘。之後在蒸籠里舖一層白菜葉，一層糯米，把粘好糯米的排骨鋪好。（其實這道菜正宗的做法應該是用荷葉包的，但是手頭沒有荷葉，我就用白菜葉代替了，事實證明，除了少卻了一點荷葉的清香，菜肴本身完全不受影響，也很美味。）

4 上層再鋪一層白菜葉。入壓力鍋蒸35--40分鐘。

5 開鍋輕輕掀開白菜葉，撒上青椒末香菜末即成。掀開蓋子的一剎那香氣撲鼻，接著看到白白的糯米和軟軟的小排乖乖的趴在那裡，你會覺得很沉醉。