原料

新鮮扁魚1條, 紅辣椒1個, 鹽適量, 料酒適量, 油適量, 生薑適量, 白糖適量

步驟

1 準備活扁魚一條，請賣家幫助宰殺後，去鰭，洗凈後，魚身兩面各切3刀，放入鹽和料酒，輕輕揉搓魚表面及魚內腹部，腌制10分鐘後洗凈備用

2 鍋中加油燒熱

3 將生薑去皮後切成細絲，放入熱油鍋中煸出香味

4 將紅椒一個去頭尾，用筷子將紅椒內的辣椒籽捅出後，切成圈放入熱油鍋中煸香

5 將煸好的熱油、薑絲和紅椒圈趁熱淋在扁魚身上

6 扁魚中加入適量的鹽、雞精、白糖調味後，鍋中加水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5-8分鐘，魚眼向外凸出即可出鍋

7 簡單三步：1、腌 2、煸 3、蒸、湯鮮魚嫩的蒸扁魚就做好了。