原味吐司的做法

原料

高粉500G, 全蛋25g, 牛奶100g, 水220ml, 黃油25g, 砂糖30g, 鹽10g, 全脂奶粉10g10g, 乾酵母4g

步驟

1 所有麵粉和220ml水混合成團,泡麵加摺疊5小時

2 鹽和酵母另放

3 除鹽和酵母,黃油之外的材料和麵糰用麵包機揉合,揉面過程中按先後順序慢慢撒入鹽和酵母,混合成團後取出,開始手揉

4 除鹽和酵母,黃油之外的材料和麵糰用麵包機揉合,揉面過程中按先後順序慢慢撒入鹽和酵母,混合成團後取出,開始手揉

5 按照麵糰乾濕程度不同慢慢加入杏仁渣,乾濕程度合適後揉至麵糰光滑

6 揉入黃油至完全

7 揉入黃油至完全

8 發酵至2倍大

9 取出排氣分割滾圓,鬆弛30分鐘

10 2次擀卷之後整形入模2發

11 2發至8分滿,預熱烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下層200° 45分鐘

12 2發至8分滿,預熱烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下層200° 45分鐘

13 2發至8分滿,預熱烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下層200° 45分鐘


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