排骨1斤, 郫縣豆瓣醬1大匙, 土豆4個, 薑末, 醬油, 料酒, 桂皮, 八角4個, 花椒10幾顆, 鹽, 糖
1 土豆去皮切成小塊，暫時未用到土豆的時候先用清水浸泡這，除去表面澱粉。
2 將剁成小塊的排骨用沸水焯變色，撇除血沫待用。
3 炒鍋燒熱，放入3大匙油，油熱放入焯過水的排骨炒至金黃；放入一大勺豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味；再倒入醬油、料酒翻炒勻。
4 加適量清水（沒過排骨），加入桂皮，4個八角和10幾顆花椒，燒開後轉小火燒30分鐘這樣至排骨酥爛。
5 倒入待用的土豆塊，加適量鹽，少許糖調味，燒開後轉小火20分鐘至湯汁收干即可。