原料

大里肌肉120公克，韓式泡菜適量，鹽適量，胡椒粉少許，裹粉料：適量，低筋麵粉適量，蛋液適量，佐料：適量，高麗菜絲150公克

步驟

1.將大里肌肉洗凈擦乾，雙面撒上少許鹽、胡椒粉後，放置10分鐘備用。 2.高麗菜絲放入滾水中（滾水中放入少許鹽）汆燙，撈起，泡入冷水中冷卻後瀝干備用。 3.將作法1依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油備用。 4.將作法3盛盤後放入作法2，再於豬排上加入適量的韓式泡菜，附上佐料即可。