原料

豬肉適量, 茴香適量, 桂皮適量, 姜適量, 老抽適量, 生抽適量, 冰糖適量, 料酒適量

步驟

1 豬腳圈肉先腌一晚上，然後燒水超一下洗凈備用。

2 把洗好的肉放入高壓鍋，加老抽3勺，生抽1勺，〈料酒，茴香，桂皮，姜，〈加水，蓋平肉稍再少點〉，不要蓋緊蓋燒一滾，嘗嘗稍咸，加冰糖，雞精，調正口味稍帶甜，然後蓋緊鍋蓋，大火燒8分鐘後換小火燒7分鐘，關火悶至高壓鍋保險自己落下即可開蓋裝盤。

3 汁水多可以開蓋大火收汁，注意不要放一點鹽。口味按各地各人自行調正。