原料

黃豆適量, 青椒3個, 鹽適量, 蒜末適量, 雞精適量

步驟

1 黃豆小半碗,青椒3個,一瓣大蒜切末

2 青椒切小塊,我切得有些大了,還可以切得更小些

3 鍋內不要放油,將黃豆倒進去,用鍋鏟前後推,記得要小火

4 同時準備一碗涼水

5 當黃豆能聞到香味後,就差不多熟了,這時黃豆的表皮呈斷裂狀態

6 將鍋內滾燙的黃豆全倒入準備好的涼水裡浸泡10分鐘左右

7 然後倒出瀝干水份(浸泡過的黃豆比剛才大了許多,軟了許多)

8 重新將鍋洗凈倒油,等油燒熱後,下青椒與蒜末翻炒幾下,加適量鹽

9 最後倒入黃豆一起翻炒入味,放雞精就可以起鍋了(這步炒幾下就可以了,因為黃豆本身已經熟啦)

10 裝盤

小技巧

炒黃豆要用小火,不然黃豆表麵糊了,裡面還沒熟;泡的時間可以根據自己的喜歡來適當調整,喜歡口感脆一點可以少泡一點時間,想軟爛一些多泡一會兒