豬肉適量, 豬皮適量, 料酒適量, 老抽適量, 八角適量, 小茴香適量, 桂皮適量, 香葉適量, 肉蔻適量, 甘草適量, 冰糖適量, 食鹽適量, 蔥姜適量
1 原料：豬肉皮、豬肉。
2 調料：桂皮、八角、冰糖、肉蔻、香葉、蔥姜、甘草。
3 豬肉皮放入水中煮軟，取出，用小鑷子仔細摘凈肉皮上剩餘的豬毛，把肉皮裡邊的油脂刮凈。
4 把所有的調料放入鍋中，煮出香味。
5 煮調料的時間來卷肘花，取一塊肉皮，把肉卷在肉皮里。
6 緊緊卷好。
7 用乾淨的棉線把中間兩頭緊緊纏好。
8 鍋中加入老抽調色，放入卷好的肉卷，大火燒開，撇去浮沫。
9 小火燉煮1小時左右即可。
10 出鍋涼透，切成片，帶上自己喜歡的蘸料，很棒的下酒菜。