新鮮大蝦16隻, 草雞蛋2個, 胡蘿蔔少許, 鹽1小匙, 糖少許, 生抽1匙, 料酒1小匙, 澱粉適量
1 大蝦洗凈,只取蝦仁,挑除蝦腸。
2 胡蘿蔔洗凈去皮切碎末和蝦仁一起用刀跺成細細的蝦泥。蝦泥加鹽、糖、生抽、料酒、適量澱粉拌勻成粘粘的蝦泥。
3 雞蛋打散，平底鍋內刷上一層油，燒熱後倒入蛋液，攤成圓圓的蛋餅。
4 把蛋餅平鋪在案板上，稍稍放涼，然後用小勺舀蝦泥，均勻的鋪在蛋餅上。
5 緊緊的捲起成蛋卷
6 最後上鍋隔水蒸10分鐘即可
7 蒸好不要馬上拿出，需稍稍放涼後，再取出切塊就可以了。