簡介

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原料

牛舌500g, 油適量, 鹽適量, 菜心適量, 大蔥適量, 姜適量, 八角適量, 桂皮適量, 良姜適量, 白芷適量, 料酒適量, 生抽適量, 胡椒粉適量, 雞精適量, 澱粉適量

步驟

1 牛舌

2 將牛舌放清水鍋中煮沸

3 撈出去凈表面舌苔及外皮，洗凈

4 切片裝碗

5 大蔥切段放鍋中溫油小火炸黃

6 蔥段、薑片、八角、桂皮、良姜、白芷及調料放在牛舌上

7 加高湯（或者牛尾湯）上籠蒸一個小時

8 菜心洗凈放沸水中焯水

9 清炒後擺入盤中

10 牛舌扣在菜心上

11 湯汁用水澱粉勾芡

12 澆在牛舌上即可

小技巧

一定要清理乾淨牛舌的舌苔和外皮