原料

嫩鴨一隻, 冬瓜適量, 郫縣豆瓣醬適量, 醬油適量, 花椒適量, 料酒適量, 食用鹽適量, 味精適量, 八角適量, 高湯適量, 白糖適量

步驟

1 嫩鴨洗凈備用

2 冬瓜切菱形塊

3 將嫩鴨剁塊，放入開水綽一下去除浮沫，控凈水備用

4 炒鍋洗凈下油燒至四成熟後放入八角、花椒、豆瓣醬炒出香味

5 下入鴨塊加入醬油，料酒食用鹽翻炒

6 加入高湯煮沸改用小火燒至鴨肉熟爛

7 加入冬瓜翻炒待冬瓜入味

8 放入味精，白糖澱粉勾成薄芡收汁即成