原料
茄子300克, 小尖椒適量, 蒜頭, 小蔥, 陳醋, 生抽, 香油, 鹽適量
步驟
1 茄子洗凈切成細長條。鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，用筷子一紮能透了即可。取出晾涼後入冰箱冷藏10分鐘這樣。
2 將蒜剁成茸後調入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻後備用；紅辣椒切小圈備用。
3 取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻，最後點綴辣椒圈即可。
小技巧
茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。而這道蒜蓉蒸茄子的做法比紅燒茄子更能保證茄子的營養不流失。
