黃鱔400g, 杏鮑菇200g, 大蒜適量, 蔥姜適量, 干辣椒適量, 生抽適量, 蚝油適量, 老抽適量, 鹽和雞精適量
1 1、黃鱔處理好切段，加少許料酒胡椒粉和生抽腌制。
2 2、杏鮑菇切段即可。
3 3、熱鍋涼油爆香料頭，大蒜要多些。
4 4、倒入腌好的黃鱔爆炒。
5 5、烹入料酒後，加入生抽，蚝油個一大勺，老抽少許上色即可。
6 6、加入適量開水。
7 7、大火燒開後下入杏鮑菇，小火燒10-15分鐘即可
8 8、大火收汁出鍋
提示：1、鱔魚加少許白醋和大量的鹽可以出去粘液和腥味，多洗幾遍。
2、料頭中大蒜要多，蒜不用切，蒜燒出來也很好吃。